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好吃的“私房菜”【三汁焖鸡翅】推荐 [复制链接]

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食材明细:
鸡翅中600g、胡萝卜半根、大葱三根、生姜适量、蒜苗适量、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、生抽一大勺、料酒一大勺、胡椒粉适量、盐和鸡精适量。

1. 鸡翅先来去骨,鸡翅小的一头来一道斩断
2. 去鸡骨
3. 鸡翅肉用清水泡十分钟,去除血水
4. 鸡翅控干水分加入料酒一大勺,生抽一大勺,葱姜适量,胡椒粉少许,盐四分之一小勺,腌制15分钟(这样初步入味也去除腥味)
5. 配制“三汁”,韩国辣酱15g半大勺,蚝油一大勺15g,番茄酱一勺半25g,盐和鸡精适量(按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中还带有蚝油的鲜味,配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25g韩国辣酱,需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30g,请大家酌情根据个人口味添加)
6. 用少许凉开水泄开成稀汁儿
7. 锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎鸡翅,大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可,乘出备用(不要太久,不然不嫩了)
9. 锅中倒入一点点底油煸香葱姜,再倒入提前切好的胡萝卜片(搭色)
10. 倒入煎制好的鸡翅
11. 火开大,倒入兑好的碗汁,炒匀
12. 砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘(倒入油不仅不粘,而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里,这也是此菜好吃的另外一个要点,一定不要省略哦)
13. 把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁(也就是汤汁粘稠油亮喷香)撒上少许蒜苗即可出锅(葱花、蒜末都可以)

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回去试试
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看起来好好吃哦!
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看着不错,弄出来的成品不知会是什么样的
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菜谱虽好,看着做挺难的呀
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